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Fenchel

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Deutschland; Kl.: I; Usprungsland und Klasse können je nach Angebot abweichen. Bei Knollenfenchel handelt es sich um sehr feste, zwiebelförmige Knollen mit fleischigem Blattstiel und einem sehr fein gefiederten, grünen Blattkraut. Die Knolle variiert in der Form und ist weiß bis grünlich-weiß.

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Beschreibung

Deutschland; Kl.: I; Usprungsland und Klasse können je nach Angebot abweichen. Bei Knollenfenchel handelt es sich um sehr feste, zwiebelförmige Knollen mit fleischigem Blattstiel und einem sehr fein gefiederten, grünen Blattkraut. Die Knolle variiert in der Form und ist weiß bis grünlich-weiß. Anisartig, leicht herzhaft und bitter – angenehm geschmacksintensiv. Fenchel z.B. roh in Salaten verwenden. Gekocht oder gedünstet wird er mit Käse oder mit Sauce Hollandaise überbacken. Er wird zu Fleisch und oft auch zu Fisch serviert. Fenchel ist sehr druck- und stoßempfindlich. Kühl und feucht lagern, da die Knollen sonst rasch austrocknen, z.B. im Kühlschrank aufbewahren und in Frischhaltefolie einwickeln. Bei falscher Lagerung wird die Knolle trocken, zäh und strohig. Zur Pflege trockene Blattscheiben entfernen, Strunkende nachschneiden und gelbe Blätter entfernen. Fenchel wird besonders in der italienischen Küche verwendet.

Fenchel
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Gewicht 420 g

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