Fertiggerichte & Konserven
Als Konserven werden Lebensmittel und Genussmittel bezeichnet, die durch eine spezielle Konservierungsmethode und einer geeigneten Verpackung (meist Dosen oder Gläser) vor dem Verderben geschützt sind. Mit Flash Food jetzt ganz einfach Konserven und Fertigprodukte online bestellen.
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Was versteht man unter Konserven ?
Als Konserven werden Lebensmittel und Genussmittel bezeichnet, die durch eine spezielle Konservierungsmethode und einer geeigneten Verpackung (meist Dosen oder Gläser) vor dem Verderben geschützt sind. Konserven sind für lange Zeit, teilweise sogar für mehrere Jahre haltbar.
Was macht Konserven so haltbar ?
Es gibt physikalische Methoden um Konserven haltbar zu machen. Dazu gehören thermische Verfahren wie z.B. das Sterilisieren durch erhitzen der Konserven auf über 110°C, um Keime und Sporen von Pilzen abzutöten.
Eine weitere Möglichkeit ist das luftdichte Einlegen von Lebensmittel wie beispielweise in Speiseöl oder in hochprozentigen Alkohol (Ethanol). Das Öl schützt das Lebensmittel vor Luft und bietet somit Keimen einen relativ schlechten Nährboden. Ethanol hat, in ausreichend hoher Dosierung (ab etwa 50 Vol.-%), eine desinfizierende Wirkung und ist ebenfalls konservierend.
Auch chemische Methoden werden für die Konservierung eingesetzt. Dazu zählt unter anderem das Säuern, bei dem die Lebensmittel in beispielweise Essig eingelegt werden um den pH-Wert zu regulieren.
Aber natürlich helfen auch spezielle Zusätze wie Konservierungsstoffe bei der Verbesserung der Haltbarkeit.
Einteilung von Konservenarten
Gemüsekonserven
Obstkonserven
Sauerkonserven
Fischkonserven
Fleischkonserven und Wurstkonserven
Fertiggerichte
Dosensuppen
Trockenkonserven
Haltbarkeitsdauer von Konserven
Die Mindesthaltbarkeit von Vollkonserven beträgt meist einen Zeitraum von 18 bis 24 Monaten, oft sogar länger. Aber selbst wenn das Mindesthaltbarkeitsdatum bereits überschritten wurde, bedeutet das nicht, dass nach Ablauf eine Verschlechterung des Inhalts zu befürchten wäre. Theoretisch sind Konserven fast unbegrenzt haltbar, selbst mit Fleisch werden sie nicht gesundheitsschädlich.
